有些紅酒需要醒酒,藉由與空氣接觸,凸顯酒的香氣。醒酒的時間,主要依不同品種或陳年時間而定,通常短則三十分鐘,長達三個小時。以下為不同紅酒之建議醒酒時間,請參考—

Zinfandel:30 分鐘
Pinot Noir:30分鐘
Malbec:1 小時
混釀 Grenache/Garnacha:1 小時 (例如 Côtes du Rhône、Priorat、GSM)
Cabernet Sauvignon 或 Merlot:2小時 (例如 Bordeaux)
Petite Sirah:2小時
Tempranillo:2小時 (例如 Rioja、Ribera del Deuro)
Sangiovese:2小時 (例如 Brunello di Montalcino)
年分 Port、Madeira:2小時
Mourvèdre/Monastrell:2-3小時 (例如 Bandol)
Dão、Douro 紅酒:2-3小時
Syrah/Shiraz:2-3小時
Nebbiolo:3小時以上 (例如 Barolo、Barbaresco)
老酒:如果是20年以上不甜的老酒,建議喝前再倒入醒酒器,藉由慢慢品嚐,觀察其香氣與口感的變化。
酒體厚實的紅酒:Aglianico、Sagrantino 或其他高單寧、顏色深的紅酒,建議醒酒時間為3小時以上。
文章摘錄:Wine Folly, How Long to Decant Wine? Answers and Tricks
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